Preparación

Precalentar el horno a fuego mínimo.

Para la masa tamizar la harina y la sal en un bowl grande, agregar la manteca fría y desmenuzar con los dedos hasta que queden como miguitas de pan.

Hacer un hueco en el centro, agregar la yema, hacer la masa y si hace falta agregar un poquito de agua fría para unir. No amasar, formar un bollo y dejar descansar tapada 10 minutos en la heladera.

Estirar la masa con un palo de amasar y forrar una tartera desmontable de 24 cm de diámetro previamente enmantecada y enharinada.

Pinchar la base de la masa con un tenedor, enfriar en la heladera durante 15 minutos.

Subir la temperatura del horno a mediano y hornear la tarta vacía durante 15 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Mezclar en un bowl la crema de leche con los huevos, sal y pimienta. Reservar. Cubrir la masa de tarta con el queso Pategrás, las cebollas de verdeo, los palitos de Kani Kama Santa Elena y verter la mezcla de crema sobre el relleno. Llevar nuevamente al horno hasta que esté firme y la masa dorada.

Horno mediano (180ºC) 35 minutos aproximadamente.