Preparación

Para la salsa de pepino mezclar todos los ingredientes y reservar en la heladera.

Para la salsa agridulce mezclar en una cacerolita el almidón de maíz, el vinagre y la salsa de soja.

Poner a fuego mínimo y agregar la miel, el jengibre, el ajo y mezclar bien.

Lentamente agregar el caldo o agua mezclando continuamente hasta que se forme una salsa semi espesa. Retirar del fuego.

Agregar sal, pimienta y el aceite para darle brillo.

Para el snack cortar los palitos de Kani Kama Santa Elena en 4 partes cada uno.

Mezclar los huevos con el ajo, el perejil, sal y pimienta.

Agregar los trocitos de Kani Kama Santa Elena y mezclar.

Rebozarlos con panko, volver a pasarlos por el huevo y otra vez por panko.

Calentar el aceite de girasol mezclado con el de oliva y freír los trocitos de Kani Kama Santa Elena hasta que estén dorados.

Servir con las dos salsas.





* El panko tiene una textura más gruesa, aporta un toque crujiente a los empanados y rebozados que no se consigue con nuestro pan rallado tradicional.

Para hacerlo en casa utilizar pan de molde sin corteza. Procesar la miga en varias tandas, dos rebanadas por vez, usando golpes cortos y secos. Comprobar el grosor de las migas que no deben quedar muy pequeñas y secar en el horno a baja temperatura (70ºC) durante 20 minutos aproximadamente, sin llegar a tostar.