Risotto al curry con Kani Kama
Categoría: Arroces, Guisos y Cazuelas, Platos Principales
Producto utilizado: Kani Kama Clásico
Dificultad: Simple
Ingredientes
Para 4 porciones4 y ½ tazas de caldo de verduras
1 botellita de leche de coco
2 cucharaditas de curry*
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla morada picada
Sal y pimienta
1 y ½ tazas de arroz para risotto, (carnaroli o arborio) no utilizar para risotto el arroz parboiled que es el arroz que no se pasa
¼ de taza de vino blanco seco
10 palitos de Kani Kama ahumados cortados en trocitos
40 g de manteca
1 cucharada de perejil picado*
* El curry que se usa es “mild” suave pero para los amantes de la comida más fuerte se puede usar Hot Curry
• El perejil picado puede reemplazarse por cilantro fresco cortado con una tijera
• Y para los especialistas en cocina agridulce este risotto queda re rico agregándole 1 mango cortado en cubitos en el momento de agregar el Kani Kama
Preparación
En una cacerola mezclar el caldo, la leche de coco y el curry, calentar hasta que suelte el hervor, apagar el fuego y mantenerlo caliente para la cocción.Calentar el aceite en un wok o sartén grande.
Rehogar las cebollas hasta que estén tiernas.
Agregar el arroz y revolver para que se mezclen los granitos de arroz con la cebolla y el aceite.
Verter el vino y revolver hasta que se haya absorbido.
Condimentar con sal y pimienta.
Continuar la cocción agregando la mezcla de caldo y leche de coco de a un cucharón por vez revolviendo siempre hasta que esté casi seco antes de agregar el siguiente cucharón.
A los 15 minutos agregar los palitos de Kani Kama cortados, mezclar y continuar la cocción.
Después de agregar el último cucharón de caldo mezclar, cocinar 1 minuto y retirar del fuego.
Agregar la manteca cortada en cubitos, espolvorear con perejil y servir.
