Quinoa como risotto con Kani kama Santa Elena
Categoría: Guisos y Cazuelas, Platos Principales
Producto utilizado: Kani Kama Clásico
Dificultad: Simple
Ingredientes
Para 4 porciones1 paquete de Kani Kama Santa Elena ahumado descongelado y cortado en trocitos
150 g de camarones cocidos
2 tazas de quinoa (pre lavada y seca)
30 g de manteca
2 dientes de ajo picados
1 cebolla morada cortada en juliana fina (tiritas)
4 y ½ tazas de caldo
3 cucharadas de cebollín picado
Cáscara rallada y jugo de 1 limón
1 cucharada de vinagre de vino
1 cucharada de salsa de soja
100 g de queso rallado
Sal y pimienta
Preparación
En una cacerola a fuego mediano tostar la quinoa con la manteca revolviendo hasta que apenas tome color.Agregar el ajo y la cebolla y cocinar hasta que esté suave, no más de 2 minutos.
Bajar el fuego e ir agregando el caldo poco a poco, de a 1 taza por vez, revolviendo regularmente hasta que se evapore el caldo para agregar la siguiente taza.
Cuando casi todo el líquido se ha reducido agregar el Kani Kama Santa Elena, los camarones, ¾ partes del cebollín, la cáscara y el jugo de limón, el vinagre, la salsa de soja y ¾ partes del queso rallado, sal y pimienta.
Mezclar bien y servir con cebollín y queso rallado.
*Para celíacos utilizar salsa de soja y quesos aptos sin gluten.
