Preparación

En el vaso de una procesadora de mano, o una licuadora, procesar el huevo, el queso crema y la leche.
Agregar las hojas de espinaca, terminar de procesar y reservar.
Tamizar la harina en un bowl y verter la mezcla de espinacas y batir con un batidor de alambre.
Agregar la sal, el azúcar, el aceite de oliva y mezclar bien.
Dejar descansar 30 minutos en la heladera.
Hacer los panquequitos volcando cucharadas en una panquequera grande o plancha pincelada con aceite, procurando hacer círculos del mismo tamaño.
Cuando comiencen a burbujear voltearlos y terminar la cocción.
Mantenerlos tapados con repasador para que no se sequen.
Una vez terminados untar los blinis con queso crema, cubrir con rúcula, zanahorias ralladas, cebollas coloradas o blancas.
Agregar un palito de Kani Kama Santa Elena sobre cada blini y sujetar con un palito de madera.